Pourquoi la transition agro-écologique est-t-elle importante pour les jeunes agriculteurs aujourd’hui ?

C’est la tendance sociétale ! En tant que jeunes agriculteurs, si nous ne prenons pas le train en marche et si nous n’écoutons pas la demande de la population, nous allons un jour ou l’autre, nous trouver au pied du mur et il sera beaucoup plus difficile de transformer sa façon de cultiver du jour au lendemain. Il faut commencer dès aujourd’hui pour anticiper l’évolution de demain. Je suis convaincue que c’est par l’innovation que nous atteindrons une agriculture responsable et la plus écologique possible.
J’ai la chance d’être accompagnée par la Coopérative Agricole Axéréal, fournisseur du blé La Croquise ‘Haute Valeur Environnementale’, dans cette transition agro-écologique.

En quoi le label Haute Valeur Environnementale (HVE) - porté par la farine La Croquise - permet de répondre à cette transition agroécologique ?

Ce label d’État Français apporte une communication positive auprès des consommateurs. Il est reconnu en France et en Europe, et est transversal à toutes les filières agricoles (fruits et légumes, viticoles). Ainsi, son logo est présent sur divers produits alimentaires et permet de gagner une vraie notoriété auprès des consommateurs. C’est visuel : plus on le voit, plus on le connait et plus il rentre dans les mœurs !

Aliénor Chatin, jeune agricultrice de la Région Centre-Val de Loire

Comment est née votre envie de travailler au sein d’un Moulin en tant que conducteur d'installation ?

Travailler au sein d’un moulin est très gratifiant. On fait partie d’un maillon essentiel du secteur de l’agro-alimentaire, on se sent utile au quotidien. En effet, depuis le début de la Mésopotamie jusqu’à nos jours, la culture des céréales et leur transformation sont des piliers de l’alimentation. Ainsi, j’ai la chance d’exercer un savoir-faire de plusieurs milliers d’années, qui s’est développé, diversifié et optimisé jusqu’à arriver à ce qu’est la meunerie d’aujourd’hui.

Pourquoi avez-vous choisi de participer au parcours de compétences Maître Meunier ?

Ma participation au parcours de compétences Maître Meunier, est une réelle opportunité pour consolider mes acquis et approfondir certaines facettes de mon métier. Cette Certification est un gage de qualité et va me permettre une montée en compétences et une évolution positive dans ma profession.

Julien Beaudry, jeune conducteur d'installation au Moulin de Reuilly (36)

Le soutien des Moulins Secrets d’Artisans a été, pour nous, essentiel dans le choix premier de notre meunier. Dès le début, nous avons senti qu’un esprit d’équipe régnait au sein des Moulins Secrets d’Artisans. L’accompagnement a été complet avec à la fois une formation vente pour Tiphaine, qui n’était pas du tout du métier, et une formation panification pour Justin. De plus, le jour de l’ouverture, nous avons eu la présence de Bruno, boulanger conseil des Moulins Secrets d’Artisans, et de Nadège, conseillère de vente. Depuis ce jour, la présence à nos côtés des Moulins Secrets d’Artisans n’a cessé de continuer avec des visites régulières de notre commerciale, la disponibilité du boulanger conseil et surtout par leur soutien et leurs nombreux conseils pour faire progresser notre boulangerie.

Tiphaine et Justin, jeunes installés, Le Fournil de Justin, 116 rue du Général de Gaulle 14790 Verson

En quoi les réseaux sociaux sont un canal de communication pertinent pour toucher les jeunes aujourd’hui ?

Pouvoir créer un pain en partant d’un grain de blé et en travaillant une matière vivante ont suscité ma passion pour la boulangerie. La passion est indispensable à la fabrication d’un bon pain et de viennoiserie, c’est pourquoi j’aime partager les techniques de mon métier avec les plus jeunes. Les réseaux sociaux impactent énormément les jeunes ! Quoi de mieux pour leur faire découvrir quelques aspects du métier de Boulanger.

Benoit DAGONEAU, formateur en boulangerie et porte-parole de ce programme Jeunes Pousses