l'histoire du moulin
Le Moulin de Vivonne est issu d’une longue tradition de Maîtres Meuniers Français.
Depuis 1846, le Moulin moud, en plein centre de la commune de Vivonne, dans le département de la Vienne,
du blé engagé en filière. Avec des meules en pierre, un plancher en bois dans un bâtiment qui est le même
qu’en 1846, ce moulin reflète la tradition. Cependant, il est loin d’être obsolète et est bien au contraire à la
pointe de la modernité. En effet, le moulin possède les ressources nécessaires pour gérer l’exigence des filières
et travailler notamment avec des blés biologiques.
Aujourd’hui, l’équipe du Moulin de Vivonne, est particulièrement engagée dans la production de farines
boulangères de qualité destinées aux Artisans Boulangers.
UN MOULIN DÉDIÉ AUX FARINES BIOLOGIQUES
Pour garantir une qualité stable et une traçabilité irréprochable, nous avons choisi de dédier
un seul de nos moulins à la production de farines biologiques : les farines LEMAIRE.
Des farines biologiques sous contrôle permanent
Bio : Signe officiel de qualité garantissant l’absence des produits de traitements sur les blés.
Certification de production et de distribution de nos moulins et plateformes.
UNE LARGE GAMME DE FARINES ÉCRASÉES À LA MEULE DE PIERRE
La fabrication de farines à la meule de pierre, une méthode traditionnelle qui permet d’accentuer naturellement le goût du pain en préservant les éléments nobles de la céréale : l’enveloppe et le germe du grain. Il en résulte une farine toujours sans améliorant chimique, plus riche en vitamines (A, B, E, PP), en sels minéraux et en oligo-éléments.
EN RÉSUMÉ, LE MOULIN DE VIVONNE C’EST :
• la RÉCEPTION de blés sélectionnés ;
• la FABRICATION de farines panifiables sur cylindres, de farines complètes, d’épeautre, de seigle et de farines
composées bio ;
• la FABRICATION de farines issues de blés sans insecticides de stockage, farines Bio et farines de meule ;
• des CONTRÔLES de Qualité des blés et des farines ;
• l’ENSACHAGE de 25kg ;
• des CONTRÔLES Qualité Panification ;
• des CERTIFICATIONS produits (Agriculture Biologique).
Contribuer à l’alimentation des Hommes en développant des filières respectueuses de l’environnement pour un plaisir sain.
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LA GAMME LEMAIRE
LES FARINES BIOLOGIQUES DE RÉFÉRENCE
L'histoire d'un pionnier de l'agriculture biologique
En 1932, Raoul LEMAIRE ouvre la première boulangerie à Paris qui propose du « pain
naturel ». En 1959, il met au point la Méthode Lemaire et développe des farines issues de blés cultivés sans produit chimique. Il devient ainsi un des fondateurs de l’agriculture
biologique en France.
Des BLÉS BIOLOGIQUES 100% FRANÇAIS rigoureusement sélectionnés
Dès le début du siècle dernier, Raoul LEMAIRE a su sélectionner et optimiser les meilleures variétés de blés. Il fut le premier à produire en France des blés de force qui restent parmi les meilleurs au monde.
Aujourd’hui, c’est avec la même exigence que nous sélectionnons les blés 100% biologiques des farines Lemaire.
Adopter Lemaire c'est choisir la marque pionnière de farines biologiques.
100% SAIN Des pains sains, équilibrés, sans additifs, ni traitement chimique de synthèse. 100% SAVEUR Des recettes authentiques et personnalisées garanties par notre expertise et votre savoir-faire. 100% NATUREL Farines issues de blés biologiques français écrasés sur meule de pierre.
UNE GAMME ÉTOFFÉE POUR CONSTRUIRE VOTRE OFFRE BIO
• Les farines incontournables : T65, T80, épeautre, intégrale T150, Lemaire absolue
• Les farines complémentaires : campagne, céréales et graines, T110, châtaigne, T130, seigle, maïs et grand nord.
• Les autres farines bio
• Les graines et flocons bio.
Lemaire c'est également une offre de services pour un accompagnement 100% complet :
• Une assistante technique pour la création de vos pains.
• Un accompagnement à la certification biologique avec une assistance administrative et financière.
• La mise à disposition d'outils de communication :
