Le Concours Jeunes Pousses, la troisième édition

Le concours qui valorise l'apprentissage et la transmission de savoir-faire en boulangerie

 

L'épreuve

Pour participer, les apprenti(e)s boulangers doivent réaliser une vidéo :

 

1. Présentation et motivations (20-45 secondes)

• Nom - Prénom
• Âge
• Origine géographique, Niveau de formation, Lieu de formation, Pourquoi avoir choisi la boulangerie ? 

   2. Les gestes de réalisation de la baguette La Croquise en lamage polka et La Croquise artistique en vidéo comprenant : 

• L'énonciation du procédé de fabrication utilisé 
• Le pétrissage
• La division 
• Le façonnage des deux baguettes*
• La scarification des deux baguettes*
• La mise au four et la sortie du four des deux baguettes*

Pour la réalisation de La Croquise artistique, les apprenti(e)s pourront utiliser 1 critère, 2 critères ou les 3 critères de personnalisation suivants :

• La grigne
• Le topping
• La forme de la baguette

   3. Une ou plusieurs photos de chacune des baguettes La Croquise réalisées : La Croquise en lamage polka et La Croquise artistique. 

• Une baguette entière 
• Une baguette coupée en deux dans le sens de la largeur

* La Croquise lamage Polka et La Croquise artistique

 

A gagner ?

 

Les dates clés

1. Inscription des apprentis : jusqu'au 31 janvier 2024 (via le formulaire d'inscription)
2. Envoi des photos et vidéos : du 1 novembre 2023 au 29 février 2024
3. Annonce des sélectionnés : le 15 mars 2023
4. Formation exclusive : semaine 14 ou semaine 15

 

Je participe

 

Cliquez ici pour télécharger le règlement du concours

 

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