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Jeunes Pousses

Le concours Jeunes Pousses 2024

Le Concours Jeunes Pousses fait son grand retour avec une quatrième édition !! 

 

L'épreuve

Pour participer, les apprenti(e)s boulangers doivent réaliser une vidéo :

 

  1. Présentation et motivations (20-45 secondes)
  • Nom - Prénom
  • Âge
  • Origine géographique, Niveau de formation, Lieu de formation, Pourquoi avoir choisi la boulangerie ? 

   2. Les gestes de réalisation de la baguette La Croquise en lamage polka et La Croquise artistique** en vidéo comprenant : 

  • L'énonciation du procédé de fabrication utilisé 
  • Le pétrissage
  • La division 
  • Le façonnage des deux baguettes*
  • La scarification des deux baguettes*
  • La mise au four et la sortie du four des deux baguettes*

Pour la réalisation de La Croquise artistique, les apprenti(e)s pourront utiliser 1 critère, 2 critères ou les 3 critères de personnalisation suivants :

  • La grigne
  • Le topping
  • La forme de la baguette

   3. Une ou plusieurs photos de chacune des baguettes La Croquise réalisées : La Croquise en lamage polka et La Croquise artistique**. 

  • Une baguette entière 
  • Une baguette coupée en deux dans le sens de la largeur

* La Croquise lamage Polka et La Croquise artistique.

**La réalisation de La Croquise artistique est facultative et sera comptabilisée comme un bonus. Pour la réalisation de cette baguette, l’apprenti pourra utiliser trois critères de personnalisation : la grigne, le topping et la forme de la baguette
L’apprenti pourra personnaliser La Croquise en utilisant 1 critère, 2 critères ou les 3 critères de personnalisation

 

A gagner ?

Une formation exclusive "Jeunes Pousses" par le Meilleur Ouvrier de France (MOF), Philippe Hermenier.


10 gagnants pour 2 jours de formations 

Les maîtres d'apprentissage des apprentis gagnants sont conviés lors de cette formation !

Photo de Philippe Hermenier

 

Les dates clés

  1. Inscription des apprentis : jusqu'au 15 février 2024 (via le formulaire d'inscription)
  2. Envoi des photos et vidéos : du 1 novembre 2023 au 29 février 2024
  3. Annonce des sélectionnés : le 15 mars 2023
  4. Formation exclusive : semaine 14 ou semaine 15